Ruokaisa halloumisalaatti

Huuhtele kvinoa ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuutioi munakoiso, kesäkurpitsa ja hienonna valkosipuli. Kuutioi tomaatit. Kuullota munakoisoa, kesäkurpitsaa ja valkosipulia oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä. Kääntele joukkoon tomaatit, keitetty kvinoa ja sitruunankuori ja kuullota vielä muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla. Maista, että salaatissa on tarpeeksi suolaa.

Paahda pinjansiemenet kuivalla kuumalla paistinpannulla. Siirrä siemenet sivuun. Lisää pannulle oliiviöljyä ja paista leikatut halloumijuustosiivut, niin että ne saavat väriä.

Kääntele rucola salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua, lisää halloumisiivuja ja ripottele päälle pinjansiemenet.