Pörkölt

Unkarilaisen käristyksen voi tehdä kanasta, possusta, lampaasta tai riistasta/ naudasta. Kuullota sipulit rasvassa. Ota pata pois levyltä. Lisää paprikajauhe ja sekoita. Laita pata takaisin liedelle ja lisää kuutioitu liha. Käristä lihoja sipuli-paprika-rasvassa n. 10 minuuttia. Lisää kuutioidut paprikat ja tomaatti sekä vähän tomaattipyrettä ja halutessasi myös chilitahnaa. Anna padan hautua, mausta suolalla. Jos käristys alkaa kuivumaan, lisää tilkka punaviiniä tai vettä. Kastike ei saa uida liemessä missään vaiheessa. Hauduta lihat kypsäksi joko liedellä tai uunissa miedolla lämmöllä. Älä polta pohjaan. Lisää nestettä tarvittaessa, mutta pienissä erissä.