Thaimaalainen porkkanasosekeitto Jerpula

Esivalmistele; kuori ja pilko porkkanat, siivuta sipuli ja valkosipulinkynnet, raasta tuore inkivääri, purista limetin mehu sekä suikaloi paprika.

Kuullota sipuli ja paprika isohkossa kattilassa kookosöljyssä. Lisää joukkoon valkosipulinkynnet sekä raastettu inkivääri kun sipulit ja paprikat ovat pehmenneet. Jatka kuullottamista muutamia minuutteja. Lisää lopuksi punainen currytahna. Sekoita hyvin.

Lisää kattilaan pikotut porkkanat. Sekoita hyvin ja jatka kuullottamista hetken aikaa niin, että kaikki porkkanat ovat saaneet osansa mausteisesta öljystä.

Lisää liemi ja jätä kannen alle kiehumaan miedolla lämmöllä, kunnes porkkanat ovat keittyneet pehmeiksi.

Kaada keitto tehosekoittimeen ja surauta sileäksi. Lisää joukkoon kookosmaito, limen mehu sekä korianteri (tai persilja). Tehosekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Kaada mausteinen keitto takaisin kattilaan. Lisää mustapippurirouhe ja kiehauta.

Lisää tarjoiluvaiheessa lautaselle hieman kookosmaitoa tai -kermaa sekä tuoretta korianteria tai persiljaa.