Bataatti-papusalaatti

Kuori ja paloittele bataatti. Yhdistä öljy ja mausteet ja sekoita mausteseos bataattien joukkoon. Paahda bataatteja 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat aivan pehmeitä ja saaneet kauniin värin pintaansa. Tarkista suola.

Huuhtele ja valuta pavut. Silppua sipulit ja yhdistä ne suuressa kulhossa papujen kanssa. Mausta öljyllä, suolalla ja pippurilla. Lisää aavistuksen jäähtyneet bataattikuutiot joukkoon.

Lisää seuraavat aineet vasta hiukan ennen tarjoilua: Leikkaa avokado viipaleiksi ja murenna papu-bataattiseoksen joukkoon. Silppua korianteri ja lisää se salaatin sekaan yhdessä pinaatinlehtien kanssa.

Mausteet: Juustokumina, chili, valkosipuli, mustapippuri, suola, tuore korianteri