Sima Martat

 Pese sitruunat ja kuori niistä keltainen osa perunankuorimaveitsellä. Pane sitruunaviipaleet, sitruunankuoren keltainen osa ja sokerit kulhoon. Kuumenna puolet vesimäärästä kiehuvaksi ja kaada sima-ainesten päälle. Sekoita ja anna seistä jonkin aikaa kannen alla. Lisää loput vedestä kylmänä. Lisää hiiva, kun liemi on huoneenlämpöistä. Anna olla huoneen lämmössä kannen alla kunnes se alkaa vähän käydä, noin päivän ajan.  Pane puhtaisiin pulloihin muutama rusina ja 1 tl sokeria. Siivilöi sima pulloihin.  Korkita löyhästi. Vie viileään paikkaan.  Sima on valmista, kun rusinat ovat nousseet pinnalle. Tähän kuluu muutama päivä.