Bataattikeitto

Alkuperäinen inspiraatio Turun sanomien Haarukassa-blogista.

Pese, kuori ja paloittele bataatti ja porkkanat. Kuori ja lohko sipuli. Kuori inkivääri pikkulusikan reunalla ja pilko se pieneksi. Puolita chili ja poista siitä siemenet, pilko pieneksi. Kuullota sipulia, inkivääriä ja chiliä öljyssä kattilassa hetken aikaa kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Lisää kasvikset ja jatka kuullottamista hetki.   Lisää vettä niin että kasvikset peittyvät. Lisää noin ruokalusikallinen kasvisfondia. Kiehauta, ja keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää kookosmaito, suola ja pippuri, soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarjoile kypsän lämminsavulohen (tai muun haluamasi proteiinilisukkeen) kanssa. Keittoon sopii hyvin myös esim. raejuusto, paistetut broilerisuikaleet tai nyhtökaura.