Herkkutattimelanzane K&L (Meilläkotona.fi)

Jos herkkutatteja ei ole, ne voi korvata ruskeilla herkkusienillä. Useimmat tuotteet ovat alkuperäisessä reseptissä pakkauksina. Olen yrittänyt arvioida määrät suunnilleen oikeiksi grammoina. Tuoremozzarellaa tarvitaan 2 pakettia, basilikaa 1 ruukku.

Leikkaa munakoisot 1cm viipaleiksi, puhdistetut sienet 0,5 cm viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Paahda munakoisoviipaleet kuumassa öljyssä molemmin puolin, siirrä sivuun odottamaan. Paista sieniviipaleista neste pois, siirrä odottamaan. Kuumenna tilkka öljyä, lisää tomaattimurska ja -pyre, etikka ja mausteet. Anna kiehua muutama minuutti. Ota pois liedeltä ja lisää puolet parmesanraasteesta.  Kokoa uunivuokaan, ensin munakoisoa, sieniä, revittyä mozzarellaa ja basilikaa, peitä tomaattikastikkeella, toista, kunnes kaikki on käytetty, päällimmäiseksi tomaattikastiketta, pinnalle vielä loppu parmesanraaste, 200 astetta n. 40 min, Anna vetäytyä folion alla 15 min. Parhaimmillaan vasta parin päivän kuluttua, jos maltat odottaa.