Parsa-muna-pekoni salaatti

Pilko parsa (ja valkosipulinvarret) n. 3 sentin ptkiksi, keitä nopeasti (n.3 min) rapsakoiksi ja jäähdytä. Revi rucola laakealle tarjoilukulholle, asettele jäähtyneet vihreät päälle. Murskaa kananmuna ja pekoni silpuksi, sotke joukkoon. Murskaa tai hienonna valkosipulinkynsi kulhoon, lisää sitruunamehu ja dijon, liruta oliiviöljy samalla vatkaten joukkoon. Kaada kastike salaatin sekaan. Koristele yrteillä (korianteri tai tilli sopii hyvin)