SULAMO

Jäätelö- Baileys suklaahippu-vadelmamuru

Ainekset 6 annosta

2,5 dl Laktoositon kuohukerma

1/2 dl Karppisokeri

1/1 dl Ruokokidesokeri

1/2 g Kristallisuola/Ruususuola/Vuorisuola

1/2 tl Vaniljauute

1 g Bourbon vaniljpulver aitovaniljajauhe

2 dl Vispikerma laktoosito

125 g Italian mascarpone

50 g Kananmuna, kuoreton

4 rkl Karppisokeri

2 g Bourbon vaniljpulver aitovaniljajauhe

1/1 dl Bailey's Original Irish Cream

25,9 g Vadelmamurusuklaa

20 g Dark 80% tumma suklaa

30 g Mansikka

30 g Vadelma

1/2 tl Sitruunan kuori, raastettu

Valmista kinuskikastike: 2,5 dl kermaa, 75 ruokalusikallista karppisokeria, 50 ml ruokokidesokeria, ripaus suolaa ja halutessasi suolaisen kinuskin lisää vielä hienonnettua sormisuolaa.

2,5 dl täyteläistä kuohukermaa tai 2 dl vispikermaa

125 g mascarponea

1 muna

1 tl omenasiiderietikkaa

3 – 4 rkl karppisokeria

½ tl vaniljajauhetta

ripaus suolaa

Erottele keltuainen ja valkuainen eri kulhoihin. Lisää valkuaisen joukkoon etikka ja vaahdota sähkövatkaimella. Kun vaahto on kuohkeaa, lisää karppisokeri pienissä erissä samalla vatkaten. Valmis vaahto on kiiltävää ja jämäkkää.

Lisää keltuaisen joukkoon mascarpone, vaniljajauhe, 1 rkl karppisokeria ja Baileys 0,25 ml ja suola. Vaahdota kuohkeaksi samoilla vispilöillä.

Vaahdota lopuksi kerma. Sekoita vaahdot.

Pakasta vähintään 2 – 3 tuntia.

Ravintosisältö / 100 g

Energia 297 kcal / 100 g

Energia 1231 kJ / 100 g

Proteiini 2,6 g / 100 g

Hiilihydraatti 12,7 g / 100 g

Rasva 22,3 g / 100 g

Alkoholi 1,2 g / 100 g

Sokeri 12,2 g / 100 g

Suola 0,1 g / 100 g

Haihtumisjäännös 100 %

Liity Sulamoon