SULAMO

Ketoleivontaa mascarpone pullat 18 kpl

Ainekset 18 annosta

8 Kananmuna, kuoreton (440 g)

2 tl Kristallisuola/Ruususuola/Vuorisuola

2 dl Kuohukerma

100 g Voi, normaalisuolainen

4 dl Pofiber, perunakuitu

4 rkl Psyllium ravintokuitu

2 tl Ksantaani

3 rkl Leivinjauhe

3 tl Kardemumma

2 dl Karppisokeri, erytritoli

2 Kananmunan keltuainen, 34 % kananmunan massasta (40 g)

200 g Mascarpone

175 g Philadelphia Original, laktoositon

120 g Kananmuna, kuorineen punnittu

2 rkl Sitruunan mehu, tuore

1 dl Kuohukerma laktoositon

4 kananmunaa 1 tl laadukasta suolaa 1 dl kuohukerma 50g sulatettua voita 2 dl Pofiber eli perunakuitua 2 rkl Psyllium 1 tl Ksantaani 1,5 rkl leivinjauhetta 1,5 tl kardemumma 5 rkl erytritolia eli karppisokeria tai muuta makeutusta

Pinnalle: 1 kananmunan keltainen 3 rkl mantelilastuja

Sekoita kulhossa kananmunat ja suola käsivispilällä, mutta ei tarvitse vatkata. Lisää kuohukerma ja sekoita. Sulata voi ja anna sen hetki jäähtyä. Sekoita kananmunaseokseen voi ja sekoita käsivispilällä hyvin sekaisin. Mittaa kuiva-aineet toiseen kulhoon. Yhdistä kuiva-aineet kananmunaseoksen joukkoon samalla nopeasti käsivispilällä sekoittaen. Sekoita vauhdikkaasti sen verran, että kaikki menee sekaisin, älä enempää. Ole nopea. Taikina rupeaa heti turpoamaan ja nousemaan. Anna taikinan seistä muutama minuutti kulhossa.

Tee kostutetuin käsin pyöreitä pullia leivinpaperille ennen uuniin laittoa. Voitele pullat halutessasi kananmunan keltuaisella (ei pakollinen). Ripottele pullien pinnalle esimerkiksi mantelilastuja, mantelirouhetta tai kookoshiutaleita.

Paista uunin keskitasolla 175 asteessa 15-20 minuuttia. Meillä taikinasta tuli 9 pullaa.

Ravintosisältö / 100 g

Energia 222 kcal / 100 g

Energia 921 kJ / 100 g

Proteiini 6,2 g / 100 g

Hiilihydraatti 2,9 g / 100 g

Rasva 20,7 g / 100 g

Alkoholi 0 g / 100 g

Sokeri 1,3 g / 100 g

Suola 1,6 g / 100 g

Haihtumisjäännös 100 %

Alkuperäinen resepti