Egulle pieni vispaus, sekaan parmesaani, ememntal ja tacomauste sekaan. Sekoitus. Kanan palat (talouspaperilla kuivattuja pinnasta) pyöritellään seoksessa, kuorrutetta kannattaa vähän painella kanoihin. Kypsennetään. Pannulla tai uunissa. Kuorruttaminen toki toimii myös isoille fileille ja ja voi vahvistaa makua ostamalla marinoituja kanasia.