KETO-Pariskunta, Sitruunaiset kookospallot

SITRUUNAISET KOOKOSPALLOT

2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä (on olemassa myös neutraalin makuista)

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

1 dl kookoshiutaleita 

1 rkl sitruunan mehua  

1 rkl stevia sweet crystal kide tai 2 rkl erytritolia

1/2 sitruunan raastettua kuorta

0,5 dl kookoshiutaleita pinnalle 

Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin. Halutessasi voit vähän lämmittää kylmäpuristettua kookosöljyä juoksevammaksi, mutta se ei ole välttämätöntä, se sekoittuu kyllä muutenkin. Sekoita kunnes tahna on tasaista. Laita taikina muutamaksi minuutiksi jääkaappiin kovettumaan. Mittaa kookoshiutaleet syvään lautaseen tai kulhoon. 

Ota tahnasta pikkulusikalla pieniä nokareita ja pyöritä ne käsissä nopeasti palloiksi. Laita esimerkiksi leivinpaperin tai lautasen päälle. Kun olet pyörittänyt kaikki pallot, pyöritä palloja yksitellen kookoshiutaleissa. Laita valmiit sitruunaiset kookospallot kannelliseen rasiaan jääkaappiin jähmettymään. Säilytä jääkaapissa.