Keto-pariskunta mansikkainen suklaakakku

MANSIKKAINEN SUKLAAKAKKU

SUKLAAKAKKU 5 kananmunaa 1 dl kuohukermaa 1/2 dl erytritoli 1/2 dl kookosjauhoa 2 dl mantelijauhetta tai 1 dl Pofiberiä 4 rkl Kaakaojauhetta  2 tl leivinjauhetta 50 g voita sulatettuna  Vähän rouhittua laadukasta Suolaa 1/2 rkl voita vuoan voiteluun

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja pingota se irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin. Voitele irtopohjavuoan reunat voilla. Tsi tee kakku silikonivuoassa, jolloin vuokaa ei tarvitse voidella. 

Vispaa munat, kuohukerma ja haluamasi makeutus hyvin sekaisin käsivispilällä, mutta ei tarvitse vatkata. Sekoita kaikki kuivat aineet sekaisin toisessa kulhossa ja lisää muna-kerma-sokeriseokseen. Sekoita tasaiseksi. Sulata voi ja lisää se vielä taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. 

Kaada taikina kakkuvuokaan tai irtopohjavuokaan. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. 

Ota tämän jälkeen irtopohjavuoka varovasti pois ja anna kakun jäähtyä kunnolla. 

Halkaise kakku terävällä veitsellä vaakatasossa keskeltä puoliksi.

MANSIKKAMOUSSE

250g tuore tai pakaste mansikoita 3 dl kuohukerma 200g maustamaton tuorejuusto 1 rkl erytritoli tai muu makeutus

Soseuta sauvasekoittimella tai blenderillä sulaneet mansikat tasaiseksi soseeksi. Mittaa kulhoon kuohukerma ja vatkaa se vaahdoksi. Lisää sekaan tuorejuusto, makeutus sekä soseutetut mansikat ja vatkaa seosta vielä hetki. Mousse on valmis, kun seos on kuohkea ja tasainen.

Laita puolet moussesta kakun pohjien väliin joko lusikalla nostelllen tai pursottamalla. Laita toinen kakkulevy päälle ja pursota toinen puoli moussesta haluamallasi tavalla kakun päälle. Voit myös lusikalla nostella ja levittää moussen epätasaisesti ikäänkuin kinoksia kakun päälle tai levittää tasaisen kerroksen. Tässä voi toteuttaa omia visioitaan ja koristella haluamallaan tavoin.