KETO-pariskunta, Ketovaimon kookoskeksit

KETOVAIMON KOOKOSKEKSIT

1 kananmuna

0,5 tl vaniljajauhe (meillä Urtekram)

2 rkl stevia sweet crystal kide tai muu makeutus

2 dl kookoshiutaleita

2 rkl kookosjauho

1 tl leivinjauhe 

50 g voita

Sulata voi. Anna sen jäähtyä sen aikaa, kun mittaat muut aineet kulhoon. Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita ne sekaisin keskenään. Lisää kananmuna ja sekoita. Lisää lopuksi sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Odota pari minuuttia, niin taikina hieman paksuuntuu. Ota taikinasta teelusikalla nokareita ja pyörittele kosteilla käsillä taikinasta pieniä palloja ja laita leivinpaperin päälle. Painele lopuksi taikinapalloja kevyesti vähän litteämmiksi ja jos haluat ohuempia keksejä, painele taikinapalloa sormin ohuiksi. 

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia. Tarkkaile, että keksit eivät pala. Itse käänsin uunipeltiä uunissa puolessa välissä paistoa, jotta keksit paistuvat tasaisesti. Anna kokonaan jäähtyä, keksit kovettuvat vielä jäähtyessään. Ketovaimolla keksejä tuli tästä satsista 25 kpl.