Keto-jäätelö

Resepti:

1. Eroita munanvalkuaiset keltuaisista. Aloita vatkaamaan munanvalkuaisia ja lisää sekaan viinikivi. Kun valkuaiset kovettuvat hieman, lisää hiljalleen joukkoon erythrithol. 

2. Vatkaa kunnes seos muodosta "huippuja". 

3. Vatkaa kerma toisessa kulhossa, kunnes se muodostaa pehmeitä "huippuja" Varo ettet ylivatkaa.

4. Kolmannessa kulhossa riko kananmunankeltuaiset ja sekoita ne vanilijauutteen tai jauheen kanssa. Voit käyttää myös sekoitusta kummastakin, jos haluat voimakkaan vanilijamaun.

5. Sekoita hiljalleen vatkatut munanvalkuiaset kermavaahdon kanssa. Lisää lopuksi keltuaiset ja sekoita hiljalleen lastalla kunnes seos on tasaisesti sekaisin.

• voi maustaa kaakaojauheella tai esim lakritsijauheella

1. Laita seos pakastimen kestäviin astioihin ja anna jäähtyä noin 2-4 tuntia, kunnes jäätelö on kovettunu.

2. Nauti