Punajuuri-vuohenjuustorisotto

Ainekset 4 annosta

500 g Punajuuri

2 Sipuli, keltasipuli (110 g)

6 g Valkosipulinkynsi

3 rkl Oliiviöljy

3 dl Risotto Risottoriisi

9 dl Vesi, vesijohtovesi

1 Kasvisliemikuutio (11 g)

1 tl Timjami, kuivattu

1/2 tl Rosmariini

1 tl Ruokasuola, jodioitu

1/2 tl Mustapippuri

25 g Rasvaseos 60 %, oivariini, vähärasvaisempi, vl

1 dl Parmesan

2 rkl Hunaja

1 rkl Sitruunamehu laimentamaton

150 g Vuohenjuusto kuutioina suolavedessä

Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna ja kuullota öljyssä miedolla lämmöllä.
Lisää riisi ja kuullota n. 5 min. kunnes riisi on läpikuultavaa.
Raasta punajuuret ja keitä vesi.
Lisää punajuuret, kasvisliemikuutio ja puolet vedestä riisin sekaan. Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä n. 10 min. Lisää mausteet.
Lisää loppu vesi kahdessa erässä. Jatka kypsentämistä 5-8 min. kunnes riisi on kypsää, mutta siinä on vielä purutuntumaa.
Lisää Oivariini, hunaja ja sitruunamehu. Kääntele sekaisin. Jos risotto kaipaa kosteutta, lisää tilkka vettä.
Viimeistele risotto vuohenjuustokokkareilla, kasvischipseillä ja (tuoreella) timjamilla.

Energia 121 kcal / 100 g

Energia 508 kJ / 100 g

Proteiini 3,7 g / 100 g

Hiilihydraatti 12,8 g / 100 g

Rasva 5,9 g / 100 g

Alkoholi 0 g / 100 g

Sokeri 3,4 g / 100 g

Suola 0,6 g / 100 g

Haihtumisjäännös 100 %

Liity Sulamoon