Hölskypotut á la Anne

Rapsuta uudet perunat puhtaiksi (raaputushanskat). Keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, pienet perunat 20 min ja isommat 25 min. Perunat saavat olla ylikypsiä. Kaada vesi pois ja anna veden haihtua 5 min kuumista perunoista. Laita kattilaan kuumien perunoiden päälle voi, suola, mustapippuri, silputtu tilli ja ruohosipuli sekä creme fraiche. Laita kattilan kansi kiinni ja hölskytä kattilan sisältöä reippaasti ravistaen, jotta perunat vähän möyheentyvät ja kuorruttuvat kastikkeella.